食品機械鉑熱電阻是把溫度變化轉換為電阻值變化的一次元件，通常需要把電阻信號通過引線傳遞到計算機控制裝置或者其它一次儀表上。工業用熱電阻安裝在生產現場，與控制室之間存在一定的距離，因此熱電阻的引線對測量結果會有較大的影響。 
鉑熱電阻就是一種溫度傳感器，利用物質在溫度變化的時候，其電阻也會隨著發生變化的特征來測量溫度的。當阻值變化時，工作儀表便會顯示出阻值所對應的溫度值。它比裝配式鉑電阻直徑要小，易彎曲，適合安裝在管道狹窄和要求快速反應、微型化等這些特殊場合。其可對-200~420℃溫度范圍以內的氣體、液體介質還有固體表面進行測量，由于它具有非常良好的電輸出特性，所以可以與二次儀表如顯示儀、記錄儀、調節器、數據記錄儀并能為PLC或DCS等提供的輸入值。
食品機械鉑熱電阻在選購時的需注意的事項：
1、大多數熱電阻的敏感元件長度大約為120mm，其中選擇熱電阻的插人深度的時候，應該考慮到熱電阻只能是側量敏感元件左近范圍內被測介質的均勻度。
2、熱電阻的zui高運用溫度還有工作壓力不可以超越該熱電阻的額定數值，假如熱電阻需要在腐蝕性介質當中運用的時候，應該采用由不銹鋼制成的維護管。
3、熱電阻還有附件在不運用的時候，必須要保管在不受振動還有碰撞的中央。zui適宜的存放場所條件是:環境溫度10-35℃；相對濕度不得大于80%；四周空氣中不應該含有可能形成熱電阻零件腐蝕的物質。
4、具有可彎曲性能，鎧裝熱電阻除了頭部以外，還可以作任愈方向的彎曲，因而它適用于構造較為復雜的，而且還具有良好的耐振動、抗沖擊性能。
5、熱電阻與顯現儀表的銜接導線應該采用緣銅線，不可以運用熱電偶的補償導線。銅線的電阻值應按顯現儀表技術條件規則的數據選配，普通為2一50，導線的電阻值可用直流均衡電橋來調整。
6、不能夠把一個熱電阻跟兩個顯現儀表并聯運用，只要雙支式熱電阻才可以用來和兩個顯現儀表一同運用。
7、熱電阻接線時，先將接線盒翻開，然后接線。接線的辦法普通有二線制和三線制兩種。三線制銜接的優點是，能夠防止雙金屬溫度計因銜接導線電阻值所惹起的顯現儀表的示值誤差。